Nel Forno di Casa Tua è un programma che va in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre condotto da Fulvio Marino, il quale insegna l’arte del forno con ricette facili e gustose. Oggi spiega come preparare una saporitissima pizza, la pizza boscaiola.
Indice
Cosa è la pizza
La pizza è un’icona della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua semplicità, versatilità e sapore irresistibile. Questo piatto, nato nelle strade di Napoli, è diventato una delle prelibatezze più popolari e amate della gastronomia internazionale.
Origini e Storia
La storia della pizza risale all’antica Napoli, dove i pizzaioli iniziarono a cuocere focacce condite con pomodoro, aglio e olio d’oliva nel forno a legna. La prima pizza margherita, con pomodoro, mozzarella e basilico, fu creata nel 1889 in onore della regina Margherita di Savoia. Da allora, la pizza ha conquistato il mondo con la sua semplicità e bontà.
Ingredienti e Preparazione
La base della pizza è una semplice pasta di farina, acqua, lievito e sale, che viene stesa in una forma circolare e condita con sugo di pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere. La varietà di pizze è infinita: dalla classica margherita alla pizza marinara, con solo pomodoro, aglio e origano, fino alle versioni più creative con ingredienti come prosciutto, funghi, olive, e molto altro.
La Pizza Napoletana
La pizza napoletana è considerata la regina di tutte le pizze. Deve rispettare standard rigorosi, incluso l’uso di ingredienti di alta qualità e la cottura in forno a legna ad alta temperatura. La sua crosta morbida e leggermente bruciata, la mozzarella di bufala e il pomodoro San Marzano la rendono un’esperienza culinaria unica.
Popolarità Mondiale
La pizza è diventata un piatto internazionale, presente in ogni angolo del globo. Dalle pizzerie di New York alle trattorie di Roma, la sua presenza è sinonimo di convivialità e soddisfazione. È adattata a ogni palato e cultura, con varianti che rispecchiano le tradizioni locali di ogni paese.
Innovazione e Creatività
Nonostante la sua lunga storia, la pizza continua a essere reinventata e reinterpretata da chef e appassionati di cucina in tutto il mondo. Nuove tecniche, ingredienti e abbinamenti di sapori portano avanti la tradizione senza perderne l’autenticità.
Unione e Condivisione
La pizza non è solo un piatto delizioso, ma un simbolo di condivisione e convivialità. Riunisce amici e familiari intorno a un tavolo, incoraggiando il dialogo e la gioia della compagnia.
La ricetta
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 30 minuti |
| Categoria: | piatto unico |
| Tipo di cucina: | napoletana |
| Yield: | 2 |
| Metodo di cottura: | al forno |
2. In una ciotola mescolare l’acqua con il lievito di birra e la farina.
3. Mescolare con un cucchiaio e far fermentare per due ore.
4. In una ciotola capiente mescolare il prefermento con le farine, una parte di acqua e il lievito.
5. Mescolare con un cucchiaio per dare forma all’impasto prima di aggiungere la parte restante di acqua ed il sale. Impastare quindi con le mani prima di versare l’olio.
6. Impastare fino ad ottenere un impasto dalla consistenza liscia ed omogenea.
7. Far riposare l’impasto ottenuto in una ciotola per 4 ore in frigorifero.
8. Far quindi delle pieghe di rinforzo prima di disporre il nostro impasto in una teglia oleata e far lievitare per due ore a temperatura ambiente.
9. Allargare l’impasto lievitato sulla teglia, condire con mozzarella a filetti, i funghi e la salsiccia.
10. Far cuocere in forno a 250° per 20 minuti e, negli ultimi sei minuti, aggiungere un generoso strato di mozzarella. Sfornare e servire ben calda.
* 100 gr di farina tipo 0
* 100 gr di acqua
* 2 gr di lievito fresco di birra
* Per l’impasto:
* tutto il prefermento poolish
* 350 gr di farina tipo 2
* 75 gr di farina integrale di grano tenero
* 25 gr di farina di segale integrale
* 350 gr di acqua
* 3 gr di lievito fresco di birra
* 12 gr di sale
* 15 gr di olio
* Per farcire:
* funghi
* salsiccia
* mozzarella
