Csaba dalla Zorza è diventato un personaggio molto noto in televisione per i suoi programma “A tavola con Csaba” e “Cucina Economica” in onda su Food Network, sul canale 33 del digitale terrestre. Le sue ricette sono molto apprezzate dai telespettatori. Oggi è impegnata in “Cucina Economica” e spiega come preparare un contorno o all’occorrenza un secondo piatto caldo, il gratin di cavolfiore e patate.
Il gratin di cavolfiore e patate è una pietanza semplice che si può servire dopo una minestra o anche come secondo piatto. Perfetto per una cena economica, veloce, senza troppe complicazioni. Giusto quello che si cerca quando si rientra a casa dopo una giornata fredda.
| Tempo di cottura: | 70 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 90 minuti |
| Categoria: | secondo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | forno |
Preparazione
1. Preparare una pirofila e ungerla con l’olio.
2. Lavare il cavolfiore, tenendo anche tutte le foglie che non sono troppo rovinate, poi separare le cimette tagliando con il coltello e staccandole a mano.
3. Pelare le patate e tagliarle a rondelle.
4. Mettere le verdure in una grande ciotola con un paio di cucchiai di olio, un po’ di sale e la salvia e rigirare bene.
5. Grattugiare la provola usando una grattugia a fori grossi, oppure tagliarla a fette sottili quanto si riesce, usando un coltello affilato.
6. Sistemare il cavolfiore e le patate nella teglia, alternandole e aggiungendo un po’ di provola tra gli strati.
7. Idealmente si dovrebbe riuscire a fare due strati di verdure, coperti ciascuno dal formaggio.
8. Aggiungere qualche foglia di salvia in superficie, poi coprire con un pezzo di carta forno e mettere sopra un pezzo di alluminio.
9. Infornare nel forno già caldo a 190°C e cuocere per 55 minuti, poi alzare la temperatura a 220°C, togliere la copertura e cuocere per altri 10 – 15 minuti, sino a che sarà dorato in superficie.
10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare 15 minuti prima di servirlo.
2. Lavare il cavolfiore, tenendo anche tutte le foglie che non sono troppo rovinate, poi separare le cimette tagliando con il coltello e staccandole a mano.
3. Pelare le patate e tagliarle a rondelle.
4. Mettere le verdure in una grande ciotola con un paio di cucchiai di olio, un po’ di sale e la salvia e rigirare bene.
5. Grattugiare la provola usando una grattugia a fori grossi, oppure tagliarla a fette sottili quanto si riesce, usando un coltello affilato.
6. Sistemare il cavolfiore e le patate nella teglia, alternandole e aggiungendo un po’ di provola tra gli strati.
7. Idealmente si dovrebbe riuscire a fare due strati di verdure, coperti ciascuno dal formaggio.
8. Aggiungere qualche foglia di salvia in superficie, poi coprire con un pezzo di carta forno e mettere sopra un pezzo di alluminio.
9. Infornare nel forno già caldo a 190°C e cuocere per 55 minuti, poi alzare la temperatura a 220°C, togliere la copertura e cuocere per altri 10 – 15 minuti, sino a che sarà dorato in superficie.
10. Togliere dal forno e lasciare raffreddare 15 minuti prima di servirlo.
Ingredienti
* 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* 1 cavolfiore bianco
* 3 – 4 patate
* 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato al momento
* 150 / 200 g di provola, classica o affumicata, secondo i tuoi gusti (anche della mozzarella avanzata va bene)
* 1 mazzetto di salvia
* sale
* 1 cavolfiore bianco
* 3 – 4 patate
* 2 cucchiai di parmigiano, grattugiato al momento
* 150 / 200 g di provola, classica o affumicata, secondo i tuoi gusti (anche della mozzarella avanzata va bene)
* 1 mazzetto di salvia
* sale
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