L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare un antipasto tipico della domenica, la ricetta fiori di zucca al forno.
Indice
Cosa sono i fiori di zucca
I fiori di zucca, con i loro colori vivaci e il loro sapore delicato, sono un vero e proprio tesoro della cucina mediterranea. Questi fiori commestibili aggiungono un tocco di eleganza e sapore a numerosi piatti, e sono amati per la loro versatilità e la loro ricchezza nutrizionale.
Origini e Storia
I fiori di zucca sono stati una parte importante della dieta mediterranea fin dall’antichità. Gli antichi romani e greci li utilizzavano regolarmente nella loro cucina, e nel corso dei secoli sono diventati un ingrediente chiave in molte tradizioni culinarie del Mediterraneo.
Varietà e Caratteristiche
Esistono due tipi principali di fiori di zucca: quelli maschili e quelli femminili. I fiori maschili crescono su steli sottili e non producono frutti, mentre quelli femminili crescono alla base dei frutti di zucca. Entrambi i tipi sono commestibili, ma i fiori maschili sono più comuni nelle cucine italiane, dove vengono utilizzati soprattutto per essere farciti e fritti.
Utilizzo in Cucina
I fiori di zucca sono un ingrediente molto versatile e possono essere preparati in molti modi diversi. Una delle preparazioni più popolari è farcire i fiori con formaggio, come la mozzarella o il ricotta, e erbe aromatiche, quindi friggerli in pastella leggera fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Possono anche essere aggiunti a zuppe, insalate, o semplicemente saltati in padella con un po’ d’olio e aglio per un piatto leggero e saporito.
Valore Nutrizionale
I fiori di zucca sono non solo deliziosi, ma anche ricchi di nutrienti. Sono una fonte eccellente di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, vitamina A, potassio e calcio. Sono anche ricchi di antiossidanti, che possono contribuire a ridurre l’infiammazione e a sostenere la salute generale.
Popolarità Internazionale
Anche se originariamente diffusi nella cucina mediterranea, i fiori di zucca stanno guadagnando popolarità in tutto il mondo grazie al loro sapore unico e alla loro versatilità. Si possono trovare sempre più spesso nei menu dei ristoranti di alta cucina e nelle cucine degli chef creativi che amano sperimentare con ingredienti freschi e stagionali.
La ricetta
| Tempo di cottura: | 8 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 28 minuti |
| Categoria: | antipasto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | al forno |
2. Tagliare la stracciatella al coltello e unirla alla ricotta.
3. Prendete la 'nduja, eliminare il budello che l’avvolge e poi stenderla su un tagliere e appiattirla con la lama del coltello.
4. Quindi tritarla e unirla ai formaggi; aromatizzare con l’origano, infine salare.
5. Quindi amalgamare tutti gli ingredienti con una frusta.
6. Trasferire la farcia all’interno di una sac-à-poche usa e getta senza bocchetta e tenere da parte.
7. Ora occuparsi della pulizia dei fiori di zucca: per prima cosa tagliare via il gambo e staccare le foglioline dalla base del fiore.
8. Per eliminare eventuali residui di terra soffiare all’interno del fiore e passare delicatamente un pennellino.
9. Conservare il pistillo interno se è ancora giallo, qualora fosse troppo scuro si consiglia di staccarlo.
10. Ora farcire i vostri fiori di zucca: spremere all’interno la farcia con la sac-à-poche fino quasi a riempirli del tutto e poi richiuderli in cima, avvolgendo le punte per sigillarli.
11. Adagiare i fiori di zucca farciti su una leccarda rivestita con carta da forno.
12. Preparare quindi la panure: in una ciotolina versare il Pecorino grattugiato e il pangrattato, mescolare per miscelare la panatura.
13. Ora cospargere i fiori con un filo di olio di oliva (in questo modo la panatura aderirà meglio ai fiori), quindi distribuire la panatura con un cucchiaio e poi versare ancora un filo di olio d'oliva.
14. Cuocere i fiori di zucca in forno preriscaldato in modalità grill a 240° per 7-8 minuti.
* Fiori di zucca 12
* Ricotta vaccina 300 g
* 'Nduja 60 g
* Stracciatella 150 g
* Origano q.b.
* Sale fino q.b.
* Olio extravergine d'oliva q.b.
* Pangrattato 20 g
* Pecorino grattugiato 20 g
