Luca Pappagallo è tra i cuochi più seguiti e amati del web e della televisione dove conduce il programma “In cucina con Luca Pappagallo” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre. Anche se si occupa di cucina a livello professionale da più di vent’anni, non si considera uno chef, ma un cuciniere curioso. Oggi ci spiega come preparare un primo piatto veloce e sempre apprezzato, la pasta aglio olio e ricotta.
La ricetta
La pasta aglio olio e ricotta è un primo piatto super buono, delizioso e soprattutto semplicissimo da realizzare! Nulla di difficile e complicato, pochissimi ingrediente di uso comune rendono ancora più speciale questo piatto. La ricotta da una marcia in più, conferisce dolcezza e cremosità che non guasta mai.
| Tempo di cottura: | 12 minuti |
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 22 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Rosolare |
Preparazione
1. Per prima cosa in una padella capiente fare scaldare un generoso giro di olio insieme agli spicchi di aglio e ai peperoncini tagliati a fettine.
2. Quando l’olio comincerà a sfrigolare, calcolare circa un minuto dopodichè spengere il fuoco, cosi facendo l’olio si insaporirà senza rischiare di bruciare l’aglio e il peperoncino.
3. Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata, intanto incorporare un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato alla ricotta e trasferirla in padella con il condimento.
4. Sempre a fuoco spento aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e ammorbidire la ricotta, si dovrà ottenere un composto cremoso, se necessario regolare di sale.
5. Scolare la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento.
6. Accendere il fuoco e lasciare terminare la cottura per circa un minuto, se necessario unire altra acqua di cottura.
7. Servire a piacere con ancora del parmigiano grattugiato nei singoli piatti.
2. Quando l’olio comincerà a sfrigolare, calcolare circa un minuto dopodichè spengere il fuoco, cosi facendo l’olio si insaporirà senza rischiare di bruciare l’aglio e il peperoncino.
3. Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata, intanto incorporare un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato alla ricotta e trasferirla in padella con il condimento.
4. Sempre a fuoco spento aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e ammorbidire la ricotta, si dovrà ottenere un composto cremoso, se necessario regolare di sale.
5. Scolare la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento.
6. Accendere il fuoco e lasciare terminare la cottura per circa un minuto, se necessario unire altra acqua di cottura.
7. Servire a piacere con ancora del parmigiano grattugiato nei singoli piatti.
Ingredienti
* Spaghetti 400 g
* Aglio 4 spicchi
* Peperoncini piccanti 4
* Ricotta di pecora 250 g
* Parmigiano Reggiano 2 cucchiai
* Olio EVO 5 cucchiai
* Sale qb
* Aglio 4 spicchi
* Peperoncini piccanti 4
* Ricotta di pecora 250 g
* Parmigiano Reggiano 2 cucchiai
* Olio EVO 5 cucchiai
* Sale qb
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