L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare dei tipici dolcetti del carnevale veneto, i galani.
La ricetta
I galani, conosciuti in Veneto anche come crostoli, sono i dolcetti tipici del Carnevale veneziano. Ghiotti e friabili hanno origini antichissime, che qualcuno rimanda fino ai Romani: una ricetta facile di quelle che rendono la festa irresistibile.
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo di preparazione: | 45 minuti |
| Tempo totale: | 75 minuti |
| Categoria: | dolce |
| Tipo di cucina: | veneta |
| Yield: | 6 |
| Metodo di cottura: | frittura |
Preparazione
1. Per preparare i galani riunire in una ciotola o sul piano di lavoro la farina a fontana, le uova, il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e la grappa.
2. Mescolare con le dita fino a ottenere un composto bricioloso quindi aggiungere il vino bianco e impastare.
3. Lavorare fino a ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea.
4. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e farla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Trascorso questo tempo prelevare un pezzetto di pasta (lasciando la restante coperta dalla pellicola) e stenderlo con l'apposita macchina sfogliatrice scorrendo le tacche dallo spessore maggiore fino a quello più sottile fino ad arrivare a 2 mm circa.
6. Con una rotella dentellata rifilare i bordi della sfoglia e ricavare tanti rettangoli.
7. Praticare quindi al centro di ognuno un taglio in diagonale, senza arrivare ai bordi.
8. Procedere nello stesso modo fino a esaurimento della pasta.
9. Far scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un tegame dai bordi alti fino a raggiungere i 170° circa.
10. Friggere i galani, pochi alla volta, e iniziando dai primi preparati.
11. Quando sono dorati scolarli con un mestolo forato e lasciarli asciugare su carta assorbente.
12. Spolverizzarli con zucchero a velo e servirli subito.
2. Mescolare con le dita fino a ottenere un composto bricioloso quindi aggiungere il vino bianco e impastare.
3. Lavorare fino a ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea.
4. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e farla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Trascorso questo tempo prelevare un pezzetto di pasta (lasciando la restante coperta dalla pellicola) e stenderlo con l'apposita macchina sfogliatrice scorrendo le tacche dallo spessore maggiore fino a quello più sottile fino ad arrivare a 2 mm circa.
6. Con una rotella dentellata rifilare i bordi della sfoglia e ricavare tanti rettangoli.
7. Praticare quindi al centro di ognuno un taglio in diagonale, senza arrivare ai bordi.
8. Procedere nello stesso modo fino a esaurimento della pasta.
9. Far scaldare abbondante olio di semi di arachidi in un tegame dai bordi alti fino a raggiungere i 170° circa.
10. Friggere i galani, pochi alla volta, e iniziando dai primi preparati.
11. Quando sono dorati scolarli con un mestolo forato e lasciarli asciugare su carta assorbente.
12. Spolverizzarli con zucchero a velo e servirli subito.
Ingredienti
* 500 g di farina 00
* 4 cucchiai di zucchero semolato
* 25 g di burro morbido
* 1 uovo
* 2 tuorli
* la scorza grattugiata di un limone non trattato
* 2 cucchiaini di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* 20 ml di grappa
* 120-130 ml di vino bianco
* olio di semi di arachidi per friggere
* zucchero a velo
* 4 cucchiai di zucchero semolato
* 25 g di burro morbido
* 1 uovo
* 2 tuorli
* la scorza grattugiata di un limone non trattato
* 2 cucchiaini di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* 20 ml di grappa
* 120-130 ml di vino bianco
* olio di semi di arachidi per friggere
* zucchero a velo
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