L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare un tipico secondo piatto veneto, il fegato alla veneziana.
La ricetta
Il fegato alla veneziana è una ricetta tipica della tradizione culinaria veneta, un secondo piatto dai sapori forti molto appetitoso. È il classico piatto povero che diventa specialità "gourmet", nonostante gli ingredienti molto economici. Da servire con la polenta bianca.
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo di preparazione: | 25 minuti |
| Tempo totale: | 55 minuti |
| Categoria: | secondo piatto |
| Tipo di cucina: | veneta |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | rosolare |
Preparazione
1. Per realizzare il fegato alla veneziana per prima cosa sbucciare le cipolle, tagliarle a metà quindi affettarle mediamente sottili con un coltello o la mandolina.
2. In un'ampia padella, riscaldare il burro con una foglia di alloro.
3. Insaporire le cipolle tagliate e una volta che si saranno leggermente ammorbidite sfumare con il vino e cuocere per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungendo un po' di acqua tiepida se necessario.
4. Le cipolle dovranno ammorbidirsi senza imbrunire.
5. Nel frattempo, occuparsi del fegato. Lavarlo, tamponarlo e tagliarlo in fettine trasversali.
6. Quando le cipolle saranno appassite, unire il fegato e farlo rosolare.
7. Mescolare per un paio di minuti per farlo insaporire. Non rosolare il fegato più di 5 minuti per lato.
8. Una volta pronto, salare e pepare a piacere.
9. Servire il fegato alla veneziana ben caldo con polenta bianca.
2. In un'ampia padella, riscaldare il burro con una foglia di alloro.
3. Insaporire le cipolle tagliate e una volta che si saranno leggermente ammorbidite sfumare con il vino e cuocere per circa 25 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungendo un po' di acqua tiepida se necessario.
4. Le cipolle dovranno ammorbidirsi senza imbrunire.
5. Nel frattempo, occuparsi del fegato. Lavarlo, tamponarlo e tagliarlo in fettine trasversali.
6. Quando le cipolle saranno appassite, unire il fegato e farlo rosolare.
7. Mescolare per un paio di minuti per farlo insaporire. Non rosolare il fegato più di 5 minuti per lato.
8. Una volta pronto, salare e pepare a piacere.
9. Servire il fegato alla veneziana ben caldo con polenta bianca.
Ingredienti
* 500 g di fegato di vitello
* 3 cipolle bianche
* 40 g di burro
* 1-2 cucchiai di vino bianco
* 1 foglia di alloro
* olio extra vergine di oliva
* sale
* pepe
* 3 cipolle bianche
* 40 g di burro
* 1-2 cucchiai di vino bianco
* 1 foglia di alloro
* olio extra vergine di oliva
* sale
* pepe
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