L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare un primo piatto tipico della cucina siciliana, la pasta con broccolo in carrozza.
La ricetta
La pasta con broccolo in carrozza è una ricetta del Sud, siciliana per la precisione, che propone abbinamenti ricorrenti nella cucina tradizionale della Sicilia: uvette, pinoli, mollica di pane... Un piatto veloce e semplice da preparare.
| Tempo di cottura: | 25 minuti |
| Tempo di preparazione: | 25 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | siciliana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | lessare |
Preparazione
1. Per preparare la pasta con broccolo in carrozza cominciare mondando il broccolo prelevando solo le cimette e tuffarle in acqua bollente salata.
2. Cuocerle fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolarle e tagliarle a pezzetti.
3. Tritare la cipolla e farla appassire in padella con l'olio d'oliva fino a quando sarà trasparente.
4. Aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere. Unire anche i pelati a dadini, l'uvetta, i pinoli e verso fine cottura i broccoli. Farli saltare per qualche minuto, il tempo necessario a completare la cottura.
5. Intanto preparare anche la mollica tostata utilizzando del pangrattato raffermo.
6. Far tostare il pangrattato in una pentola antiaderente per 5 minuti circa, quando è ambrato, toglierlo dal fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
7. Mescolare fino a completo assorbimento dell'olio.
8. Lessare i bucatini, scolarli e condirli con il sugo preparato.
9. Trasferire nei piatti da portata, unire la mollica e servire.
2. Cuocerle fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolarle e tagliarle a pezzetti.
3. Tritare la cipolla e farla appassire in padella con l'olio d'oliva fino a quando sarà trasparente.
4. Aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere. Unire anche i pelati a dadini, l'uvetta, i pinoli e verso fine cottura i broccoli. Farli saltare per qualche minuto, il tempo necessario a completare la cottura.
5. Intanto preparare anche la mollica tostata utilizzando del pangrattato raffermo.
6. Far tostare il pangrattato in una pentola antiaderente per 5 minuti circa, quando è ambrato, toglierlo dal fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
7. Mescolare fino a completo assorbimento dell'olio.
8. Lessare i bucatini, scolarli e condirli con il sugo preparato.
9. Trasferire nei piatti da portata, unire la mollica e servire.
Ingredienti
* 400 g di bucatini
* 1 cavolfiore verde piccolo
* 2-3 pomodori pelati
* 2-3 filetti di acciuga
* 1 manciata di uvetta passolina e pinoli
* 1/2 cipolla
* una manciata di mollica
* olio extravergine di oliva
* sale
* pepe
* 1 cavolfiore verde piccolo
* 2-3 pomodori pelati
* 2-3 filetti di acciuga
* 1 manciata di uvetta passolina e pinoli
* 1/2 cipolla
* una manciata di mollica
* olio extravergine di oliva
* sale
* pepe
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