L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare dei biscotti della tradizione calabrese, i mostaccioli.
La ricetta
i mostaccioli sono croccanti biscotti al miele. Hanno davvero pochi ingredienti, farina, lievito e tanto miele millefiori, impastati insieme per avere una pasta omogenea che viene poi modellata in tanti filoncini lunghi e appiattiti.
| Tempo di cottura: | 40 minuti |
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 70 minuti |
| Categoria: | dolce |
| Tipo di cucina: | calabrese |
| Yield: | 3 |
| Metodo di cottura: | al forno |
Preparazione
1. Per prima cosa setacciare la farina in una ciotola, insieme al lievito. Al centro unire i tuorli e una parte del miele.
2. Quindi iniziare a sbattere con una forchetta per raccogliere gli ingredienti e aggiungere il miele restante.
3. Aggiungendo il miele in più riprese sarà più facile lavorare l'impasto, ma se si è più esperti si può aggiungere gli ingredienti anche in una volta sola e impastare subito.
4. Impastare gli ingredienti con le mani e se necessario, aggiungere altra farina.
5. Quando gli ingredienti saranno raccolti, trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e continuare a impastare: si dovrà procedere formando un filone e piegando poi le estremità verso il centro.
6. Se l'impasto risulta ancora appiccicoso, aggiungere altra farina.
7. Continuare così fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
8. Dividere l'impasto in parti da 140 g l’uno, ne verranno circa 7, e tenere da parte l’impasto che avanza perchè servirà per le decorazioni.
9. Si possono fare i mostaccioli più piccoli o più grandi.
10. Modellare ogni pezzo a forma di filoncino 12 lungo circa 30 cm e appiattirlo un po' con le mani così che risulti largo circa 4 cm e alto 2 cm circa.
11. Disporre i mostaccioli su una leccarda coperta di carta da forno.
12. Con la pasta restante, formare dei piccoli filoncini sottili o delle palline e creare le decorazioni da sistemare sulla superficie.
13. Infornare i mostaccioli in forno statico già caldo a 180° per 35-40 minuti (forno ventilato 160° per 30 minuti) fino a che saranno diventati di un bel colore scuro.
14. Una volta sfornati, spennellare i mostaccioli ancora caldi con il miele e decorarli con la codette o confettini colorati a piacere!
15. Lasciare asciugare i mostaccioli per qualche ora in modo che l'impasto assorba il miele, si asciughi e l'impasto si indurisca.
16. Servire i mostaccioli calabresi interi o divisi in pezzi come i cantucci!
2. Quindi iniziare a sbattere con una forchetta per raccogliere gli ingredienti e aggiungere il miele restante.
3. Aggiungendo il miele in più riprese sarà più facile lavorare l'impasto, ma se si è più esperti si può aggiungere gli ingredienti anche in una volta sola e impastare subito.
4. Impastare gli ingredienti con le mani e se necessario, aggiungere altra farina.
5. Quando gli ingredienti saranno raccolti, trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata e continuare a impastare: si dovrà procedere formando un filone e piegando poi le estremità verso il centro.
6. Se l'impasto risulta ancora appiccicoso, aggiungere altra farina.
7. Continuare così fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
8. Dividere l'impasto in parti da 140 g l’uno, ne verranno circa 7, e tenere da parte l’impasto che avanza perchè servirà per le decorazioni.
9. Si possono fare i mostaccioli più piccoli o più grandi.
10. Modellare ogni pezzo a forma di filoncino 12 lungo circa 30 cm e appiattirlo un po' con le mani così che risulti largo circa 4 cm e alto 2 cm circa.
11. Disporre i mostaccioli su una leccarda coperta di carta da forno.
12. Con la pasta restante, formare dei piccoli filoncini sottili o delle palline e creare le decorazioni da sistemare sulla superficie.
13. Infornare i mostaccioli in forno statico già caldo a 180° per 35-40 minuti (forno ventilato 160° per 30 minuti) fino a che saranno diventati di un bel colore scuro.
14. Una volta sfornati, spennellare i mostaccioli ancora caldi con il miele e decorarli con la codette o confettini colorati a piacere!
15. Lasciare asciugare i mostaccioli per qualche ora in modo che l'impasto assorba il miele, si asciughi e l'impasto si indurisca.
16. Servire i mostaccioli calabresi interi o divisi in pezzi come i cantucci!
Ingredienti
* Miele millefiori 500 g
* Farina 00 550 g
* Tuorli medi 3
* Lievito in polvere per dolci 8 g
* PER SPENNELLARE E DECORARE:
* Miele millefiori 200 g
* Codetta q.b.
* PER LA SPIANATOIA:
* Farina 00 q.b.
* Farina 00 550 g
* Tuorli medi 3
* Lievito in polvere per dolci 8 g
* PER SPENNELLARE E DECORARE:
* Miele millefiori 200 g
* Codetta q.b.
* PER LA SPIANATOIA:
* Farina 00 q.b.
Post Review
