Nel Forno di Casa Tua: Pizza gourmet

Nel Forno di Casa Tua è un programma che va in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre condotto da Fulvio Marino, il quale insegna l’arte del forno con ricette facili e gustose. In questo episodio spiega come preparare un piatto veloce e semplice da preparare, la pizza gourmet.

La ricetta

La pizza gourmet è perfetta da portare in tavola per una pizzata conviviale in famiglia o con gli amici. Si può farcire in tanti modi. Nella ricetta di Fulvio Marino la farcitura è composta da caprino, salmone ed altri ingredienti.

Tempo di cottura:15 minuti
Tempo di preparazione:35 minuti
Tempo totale:50 minuti
Categoria:piatto unico
Tipo di cucina:italiana
Yield:4
Metodo di cottura:Al forno
Preparazione
1. Partire dal milk roux facendo bollire in una casseruola il latte di riso.

2. Versare a pioggia la farina e mescolare con una frusta manuale fino a far addensare il latte.

3. Far raffreddare il roux prima di versarlo in una ciotola capiente contenente la farina, il lievito di birra ed una parte di acqua.

4. Iniziare quindi a mescolare con un cucchiaio prima di aggiungere il sale, la parte restante di acqua e l’olio riprendendo ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Dare delle pieghe di rinforzo all’impasto facendolo poi riposare per un’ora in una ciotola a temperatura ambiente.

6. Dividere il panetto lievitato in due parti e formare due palline che si andranno a posizionare all’interno di due padellini oleati facendoli riposare a temperatura ambiente per circa 40 minuti.

7. Stendere quindi l’impasto direttamente nel padellino facendo delle leggere pressioni con le dita.

8. Fare quindi lievitare, a temperatura ambiente, per un’ora per poi cuocere la pizza a 250° per 15 minuti.

9. Una volta sfornata, tagliare a spicchi la focaccia farcendola con del caprino, delle fette di salmone affumicato, un pò di aneto e dei germogli freschi.
Ingredienti
* Per il milk roux:
* 50 gr di farina di riso
* 250 gr di latte di riso
* Per l’impasto:
* 450 g di farina tipo 2
* 100 gr di acqua
* 12 gr di lievito
* 10 gr di sale
* 15 gr di olio evo
* Per il condimento:
* salmone affumicato
* caprino fresco
* aneto
* germogli freschi

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