Valentina Persia è una comica, cabarettista, attrice e ballerina abruzzese conosciuta al grande pubblico soprattutto per la sua comicità, ma da qualche tempo sta conducendo anche un programma di cucina “Le Ricette di Casa Persia” su Food Network e i suoi piatti tipicamente abruzzesi stanno riscuotendo un enorme successo. In questo episodio spiega come preparare un primo piatto delizioso, i ravioli al profumo di zafferano.
La ricetta
I ravioli al profumo di zafferano è un primo piatto profumato e molto saporito. Di facile realizzazione e ottimi conditi con un semplice sugo. Una ricetta che porta in tavola allegria e soprattutto tanto sapore. Ecco come li prepara Valentina Persia.
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 45 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Lessare, Rosolare |
Preparazione
1. Per la pasta unire in una ciotola: semola, farina, 1 uovo, l'albume e lo zafferano.
2. Mischiare il composto, lavorarlo con le mani e lasciarlo riposare.
3. Per il ripieno unire in una ciotola: formaggi, albume, pepe, zafferano e sale.
4. Mischiare il composto.
5. Preparare poi il sugo con aglio, cipolla, pelati e basilico.
6. Riprendere la pasta e preparare i ravioli.
7. Stendere la pasta e poi disporre il ripieno con un cucchiaio.
8. A questo punto chiudere la pasta e formare delle mezzelune con un coppapasta e chiudere i bordi con una forchetta.
9. Mettere a cuocere i ravioli in acqua bollente fin quando non risalgono a galla.
10. Poi metterli in una pirofila e ricoprirli con il sugo.
11. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
2. Mischiare il composto, lavorarlo con le mani e lasciarlo riposare.
3. Per il ripieno unire in una ciotola: formaggi, albume, pepe, zafferano e sale.
4. Mischiare il composto.
5. Preparare poi il sugo con aglio, cipolla, pelati e basilico.
6. Riprendere la pasta e preparare i ravioli.
7. Stendere la pasta e poi disporre il ripieno con un cucchiaio.
8. A questo punto chiudere la pasta e formare delle mezzelune con un coppapasta e chiudere i bordi con una forchetta.
9. Mettere a cuocere i ravioli in acqua bollente fin quando non risalgono a galla.
10. Poi metterli in una pirofila e ricoprirli con il sugo.
11. Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ingredienti
* Per la pasta:
* 1 uovo intero
* 1 albume
* 100 g. di semola di grano duro
* 50 g. di farina 00
* sale
* zafferano
* 1/2 cucchiaio di olio
* Per il ripieno:
* 300 g. di ricotta vaccina
* 50 g. di parmigiano
* 1 albume
* sale
* pepe
* zafferano
* Per la salsa:
* 1 scatola di pomodori pelati
* olio
* 1/2 cipolla
* 1 spicchio d'aglio
* basilico
* 1 uovo intero
* 1 albume
* 100 g. di semola di grano duro
* 50 g. di farina 00
* sale
* zafferano
* 1/2 cucchiaio di olio
* Per il ripieno:
* 300 g. di ricotta vaccina
* 50 g. di parmigiano
* 1 albume
* sale
* pepe
* zafferano
* Per la salsa:
* 1 scatola di pomodori pelati
* olio
* 1/2 cipolla
* 1 spicchio d'aglio
* basilico
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