Luca Pappagallo è tra i cuochi più seguiti e amati del web e della televisione dove conduce il programma “In cucina con Luca Pappagallo” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre. Anche se si occupa di cucina a livello professionale da più di vent’anni, non si considera uno chef, ma un cuciniere curioso, che oggi spiega come preparare un primo piatto davvero dal gran sapore, pasta seppie e pomodorini.
La ricetta
La pasta seppie e pomodorini è tanto semplice da fare quanto buona. Pochissimi ingredienti, ma devono essere di grande qualità. Si fa in pochissimo tempo, poco più di mezz'ora ed è perfetto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse.
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 35 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Rosolare |
Preparazione
1. Prima cosa tagliare la seppia precedentemente pulita ed eviscerata a quadrotti di circa 1 cm di lato, tagliare finemente le alette e ridurre i tentacoli in pezzetti di piccole dimensioni.
2. Preparare un trito fine di prezzemolo e aglio. Versare in padella un giro d’ olio, aggiungere il trito preparato e unire mezzo peperoncino intero.
3. Quando l’olio comincerà a sfrigolare unire i tentacoli e le alette di seppia in padella, mescolare e far rosolare a fuoco vivace per un paio di minuti.
4. Dopodiché unire i pomodorini tagliati a metà e i quadrotti di seppia preparati, salare e far cuocere per 4-5 minuti a fiamma vivace.
5. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
6. Poco prima del termine della cottura della pasta rimettere sul fuoco il sughetto di seppia.
7. Scolare la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, amalgamare gli ingredienti e lasciare insaporire per pochi istanti.
8. Aggiungere un pò di prezzemolo tritato in padella, mescolare e servire unendo ancora del prezzemolo tritato nei singoli piatti.
2. Preparare un trito fine di prezzemolo e aglio. Versare in padella un giro d’ olio, aggiungere il trito preparato e unire mezzo peperoncino intero.
3. Quando l’olio comincerà a sfrigolare unire i tentacoli e le alette di seppia in padella, mescolare e far rosolare a fuoco vivace per un paio di minuti.
4. Dopodiché unire i pomodorini tagliati a metà e i quadrotti di seppia preparati, salare e far cuocere per 4-5 minuti a fiamma vivace.
5. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
6. Poco prima del termine della cottura della pasta rimettere sul fuoco il sughetto di seppia.
7. Scolare la pasta al dente e trasferirla in padella con il condimento, amalgamare gli ingredienti e lasciare insaporire per pochi istanti.
8. Aggiungere un pò di prezzemolo tritato in padella, mescolare e servire unendo ancora del prezzemolo tritato nei singoli piatti.
Ingredienti
* Mezze maniche 400 g
* Seppie 600 g
* Pomodorini 300 g
* Aglio 2 spicchi
* Prezzemolo 1 mazzetto
* Peperoncini piccanti 0.5
* Olio EVO 4 cucchiai
* Sale qb
* Seppie 600 g
* Pomodorini 300 g
* Aglio 2 spicchi
* Prezzemolo 1 mazzetto
* Peperoncini piccanti 0.5
* Olio EVO 4 cucchiai
* Sale qb
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