Luca Pappagallo è tra i cuochi più seguiti e amati del web e della televisione dove conduce il programma “In cucina con Luca Pappagallo” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre. Anche se si occupa di cucina a livello professionale da più di vent’anni, non si considera uno chef, ma un cuciniere curioso, oggi ci spiega come preparare un altro classico primo piatto della nostra cucina, la pasta e lenticchie.
La ricetta
La pasta e lenticchie è il primo piatto ideale da mangiare dopo una giornata faticosa e soprattutto fredda. E' qualcosa di rustico e saporito adatto a grandi e bambini e non affatto difficile da preparare come spiegato di seguito.
| Tempo di cottura: | 45 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 65 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Lessare, Rosolare |
Preparazione
1. Per prima cosa preparare un battuto grossolano con carote, sedano e cipolla.
2. In un tegame dai bordi alti versare un giro di olio, quindi aggiungere uno spicchio di aglio, accendere il fuoco, lasciare prendere calore e una volta che l'aglio risulterà leggermente imbiondito rimuoverlo.
3. Mettere ora il trito preparato, fare rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungere il pomodoro pelato spezzettato. Amalgamare bene e dopo qualche minuto aggiungere circa 2 litri di brodo caldo non salato, raggiunto il bollore versare le lenticchie.
4. Aromatizzare con una foglia di alloro e per il momento non aggiungere sale.
5. Far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti coperto.
6. Trascorso questo tempo, rimuovere il coperchio e controllare che ci sia sufficiente brodo per poter cuocere la pasta, in caso contrario aggiungerlo e fare riprendere bollore.
7. Regolare di sale e versare la pasta, mescolare il tutto, rimettere il coperchio e lasciare cuocere per un tempo inferiore di circa 2-3 minuti rispetto a quanto indicato sulla confezione.
8. Intanto affettare finemente uno spicchio di aglio e spezzettare un peperoncino, quindi trasferire in un padellino con qualche cucchiaio di olio e fare prendere calore.
9. Appena cominciano a formarsi le prime bollicine spegnere il fuoco e tenere da parte.
10. Una volta trascorso il tempo di cottura della pasta spegnere e, senza rimuovere il coperchio, far riposare per 4-5 minuti.
11. Impiattare aggiungendo qualche cucchiaio di olio aromatizzato, preparato in precedenza, nei singoli piatti o se non piace il piccante un semplice giro di olio a crudo.
2. In un tegame dai bordi alti versare un giro di olio, quindi aggiungere uno spicchio di aglio, accendere il fuoco, lasciare prendere calore e una volta che l'aglio risulterà leggermente imbiondito rimuoverlo.
3. Mettere ora il trito preparato, fare rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungere il pomodoro pelato spezzettato. Amalgamare bene e dopo qualche minuto aggiungere circa 2 litri di brodo caldo non salato, raggiunto il bollore versare le lenticchie.
4. Aromatizzare con una foglia di alloro e per il momento non aggiungere sale.
5. Far cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti coperto.
6. Trascorso questo tempo, rimuovere il coperchio e controllare che ci sia sufficiente brodo per poter cuocere la pasta, in caso contrario aggiungerlo e fare riprendere bollore.
7. Regolare di sale e versare la pasta, mescolare il tutto, rimettere il coperchio e lasciare cuocere per un tempo inferiore di circa 2-3 minuti rispetto a quanto indicato sulla confezione.
8. Intanto affettare finemente uno spicchio di aglio e spezzettare un peperoncino, quindi trasferire in un padellino con qualche cucchiaio di olio e fare prendere calore.
9. Appena cominciano a formarsi le prime bollicine spegnere il fuoco e tenere da parte.
10. Una volta trascorso il tempo di cottura della pasta spegnere e, senza rimuovere il coperchio, far riposare per 4-5 minuti.
11. Impiattare aggiungendo qualche cucchiaio di olio aromatizzato, preparato in precedenza, nei singoli piatti o se non piace il piccante un semplice giro di olio a crudo.
Ingredienti
* Ditaloni rigati 200 g
* Lenticchie 250 g
* Pomodori pelati 200 g
* Carote 80 g
* Sedano 60 g
* Cipolle 120 g
* Aglio 2 spicchi
* Alloro 1 foglia
* Peperoncini piccanti 1
* Sale qb
* Brodo vegetale qb
* Olio EVO 6 cucchiai
* Lenticchie 250 g
* Pomodori pelati 200 g
* Carote 80 g
* Sedano 60 g
* Cipolle 120 g
* Aglio 2 spicchi
* Alloro 1 foglia
* Peperoncini piccanti 1
* Sale qb
* Brodo vegetale qb
* Olio EVO 6 cucchiai
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