Luca Pappagallo è tra i cuochi più seguiti e amati del web e della televisione dove conduce il programma “In cucina con Luca Pappagallo” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre. Anche se si occupa di cucina a livello professionale da più di vent’anni, non si considera uno chef, ma un cuciniere curioso. Oggi ci illustra come preparare una cacio e pepe sbagliata.
La ricetta
La cacio e pepe sbagliata è logicamente voluta cos dallo chef, che considera questo piatto una versione più cremosa dell'originale grazie all'aggiunta della panna. La ricetta della cacio e pepe sbagliata è perfetta per chi vuole portare a tavola un piatto semplice da realizzare ma tanto saporito e gustoso.
| Tempo di cottura: | 12 minuti |
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 22 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | Romana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Rosolata |
Preparazione
1. Quando si vuole fare la ricetta della cacio e pepe sbagliata, per prima cosa mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
2. In una padella capiente versare la panna e farla scaldare a fuoco dolce, appena cominceranno a formarsi le prime bollicine aggiungere il pecorino grattugiato, lasciarne da parte una manciata da utilizzare una volta aggiunta la pasta.
3. Mescolare sempre a fuoco basso fino a quando il formaggio risulterà completamente sciolto.
4. A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere una generosa macinata di pepe nero.
5. Una volta pronta scolare la pasta al dente, fare riscaldare la salsa al pecorino e trasferire la pasta in padella.
6. Fare insaporire pochi istanti, infine mantecare con il pecorino tenuto da parte e aggiungete ancora un po’ di pepe macinato.
7. Se necessario unire poca acqua di cottura della pasta per ammorbidire il condimento.
2. In una padella capiente versare la panna e farla scaldare a fuoco dolce, appena cominceranno a formarsi le prime bollicine aggiungere il pecorino grattugiato, lasciarne da parte una manciata da utilizzare una volta aggiunta la pasta.
3. Mescolare sempre a fuoco basso fino a quando il formaggio risulterà completamente sciolto.
4. A questo punto spegnere il fuoco e aggiungere una generosa macinata di pepe nero.
5. Una volta pronta scolare la pasta al dente, fare riscaldare la salsa al pecorino e trasferire la pasta in padella.
6. Fare insaporire pochi istanti, infine mantecare con il pecorino tenuto da parte e aggiungete ancora un po’ di pepe macinato.
7. Se necessario unire poca acqua di cottura della pasta per ammorbidire il condimento.
Ingredienti
* Spaghetti alla chitarra 400 g
* Pecorino Romano 150 g
* Panna fresca 200 g
* Sale qb
* Pepe qb
* Pecorino Romano 150 g
* Panna fresca 200 g
* Sale qb
* Pepe qb
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