Fatto in casa per voi è un programma condotto da Benedetta Rossi, che va in onda su Food Network al canale 33 del digitale terrestre. La cuoca che ama preparare ricette gustose e soprattutto facili per tutti, in questa puntata ci spiega come preparare una versione dolce dei famosi tacos messicani, i tacos alle fragole.
La ricetta
I tacos alle fragole sono una versione dolce e golosissima dei tacos messicani, perfetta da servire come dessert di fine pasto soprattutto nella bella stagione. In questa ricetta sono ripieni di panna montata e fragole, un abbinamento classico dei dolci primaverili.
| Tempo di cottura: | 7 minuti |
| Tempo di preparazione: | 40 minuti |
| Tempo totale: | 47 minuti |
| Categoria: | dolce |
| Tipo di cucina: | messicana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Al forno |
Preparazione
1. Per preparare i tacos alle fragole, iniziare separando tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi.
2. Montare anche i due tuorli aggiungendo due cucchiai di acqua bollente.
3. Aggiungere la vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone.
4. Unire lo zucchero e continuare a frullare.
5. Aggiungere insieme, setacciandoli, la farina, l’amido di mais e il lievito.
6. Mescolare con una spatola fino a quando l’impasto non risulterà bello sodo.
7. Ora versare l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare.
8. Incorporare poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
9. Ecco pronto l’impasto, che deve essere un po’ spumoso e molto morbido.
10. Prendere una teglia o la placca del forno con un foglio di carta forno sopra e, aiutandosi con matita e bicchiere, disegnare dei cerchi in modo da fare i tacos tutti della stessa dimensione.
11. Ora girare la carta forno e mettere l’impasto dentro ogni cerchio.
12. Infornare a 190°C con forno ventilato per circa 6-7 minuti, oppure a 200°C in quello statico per lo stesso tempo.
13. Una volta cotti, trasferire i tacos sul piano e tagliare la carta forno in tre strisce per il lungo.
14. Con l’aiuto di un canovaccio ripiegare a metà i tacos di ogni striscia (farlo mentre sono ancora caldi), bloccando poi il canovaccio con due mollette.
15. Ripetere per tutte le strisce e lasciare raffreddare i tacos.
16. Nel frattempo montare la panna e metterla in una sac à poche.
17. Farcire i tacos mettendo un paio di pezzetti di fragola, poi un bel ciuffo di panna montata sopra.
18. Sopra la panna mettere altri due pezzetti di fragola. Ripetere per tutti i tacos.
19. Infine, una bella spolverata di zucchero a velo ed ecco pronti i tacos alle fragole.
2. Montare anche i due tuorli aggiungendo due cucchiai di acqua bollente.
3. Aggiungere la vanillina e la scorza grattugiata di mezzo limone.
4. Unire lo zucchero e continuare a frullare.
5. Aggiungere insieme, setacciandoli, la farina, l’amido di mais e il lievito.
6. Mescolare con una spatola fino a quando l’impasto non risulterà bello sodo.
7. Ora versare l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare.
8. Incorporare poco alla volta gli albumi montati, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
9. Ecco pronto l’impasto, che deve essere un po’ spumoso e molto morbido.
10. Prendere una teglia o la placca del forno con un foglio di carta forno sopra e, aiutandosi con matita e bicchiere, disegnare dei cerchi in modo da fare i tacos tutti della stessa dimensione.
11. Ora girare la carta forno e mettere l’impasto dentro ogni cerchio.
12. Infornare a 190°C con forno ventilato per circa 6-7 minuti, oppure a 200°C in quello statico per lo stesso tempo.
13. Una volta cotti, trasferire i tacos sul piano e tagliare la carta forno in tre strisce per il lungo.
14. Con l’aiuto di un canovaccio ripiegare a metà i tacos di ogni striscia (farlo mentre sono ancora caldi), bloccando poi il canovaccio con due mollette.
15. Ripetere per tutte le strisce e lasciare raffreddare i tacos.
16. Nel frattempo montare la panna e metterla in una sac à poche.
17. Farcire i tacos mettendo un paio di pezzetti di fragola, poi un bel ciuffo di panna montata sopra.
18. Sopra la panna mettere altri due pezzetti di fragola. Ripetere per tutti i tacos.
19. Infine, una bella spolverata di zucchero a velo ed ecco pronti i tacos alle fragole.
Ingredienti
* PER L'IMPASTO:
* 2 uova
* 80 g zucchero
* 1 bustina vanillina
* 0,5 limoni la scorza grattugiata
* 45 g olio di semi di girasole
* 60 g farina 00
* 35 g amido di mais
* 1 cucchiaino lievito per dolci
* PER LA FARCITURA:
* 200 ml panna da montare già zuccherata
* fragole q.b.
* PER DECORARE:
* zucchero a velo q.b.
* 2 uova
* 80 g zucchero
* 1 bustina vanillina
* 0,5 limoni la scorza grattugiata
* 45 g olio di semi di girasole
* 60 g farina 00
* 35 g amido di mais
* 1 cucchiaino lievito per dolci
* PER LA FARCITURA:
* 200 ml panna da montare già zuccherata
* fragole q.b.
* PER DECORARE:
* zucchero a velo q.b.
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