Fatto in casa per voi è un programma condotto da Benedetta Rossi, che va in onda su Food Network al canale 33 del digitale terrestre. La cuoca che ama cucinare ricette gustose e soprattutto facili per tutti, ci spiega come preparare un secondo piatto tipico della cucina romana, i saltimbocca alla romana.
La ricetta
I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto tipico della cucina romana, gustoso e facilissimo. Perfetto per una cena tra amici! Gli ingredienti sono semplici fettine di carne farcite con prosciutto crudo e aromatizzate con salvia fresca.
| Tempo di cottura: | 8 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 28 minuti |
| Categoria: | secondo piatto |
| Tipo di cucina: | romana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | rosolare |
Preparazione
1. Iniziare dal contorno: pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
2. Versare un po’ di olio in padella e metterci le patate, l’aglio a pezzetti e il rosmarino.
3. Rosolare a fiamma viva per qualche minuto, poi aggiungere il sale e continuare a cuocere a fuoco basso. Ci vorranno circa 15 minuti.
4. Prendere le fettine di vitello e batterle con un bicchiere o un batticarne.
5. Assemblare i saltimbocca: su ogni fettina di vitello appoggiare sopra una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia.
6. Fermare il tutto con uno stecchino.
7. In una padella mettere un filo d’olio e il burro.
8. Quando il burro si è sciolto, passare i saltimbocca nella farina dal lato non farcito e adagiarli nella padella.
9. Appena sotto saranno dorati, sfumare con il vino bianco. Mettere il coperchio e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
10. Impiattare i saltimbocca alla romana insieme al contorno di patate e servire il piatto bello caldo!
2. Versare un po’ di olio in padella e metterci le patate, l’aglio a pezzetti e il rosmarino.
3. Rosolare a fiamma viva per qualche minuto, poi aggiungere il sale e continuare a cuocere a fuoco basso. Ci vorranno circa 15 minuti.
4. Prendere le fettine di vitello e batterle con un bicchiere o un batticarne.
5. Assemblare i saltimbocca: su ogni fettina di vitello appoggiare sopra una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia.
6. Fermare il tutto con uno stecchino.
7. In una padella mettere un filo d’olio e il burro.
8. Quando il burro si è sciolto, passare i saltimbocca nella farina dal lato non farcito e adagiarli nella padella.
9. Appena sotto saranno dorati, sfumare con il vino bianco. Mettere il coperchio e lasciare cuocere ancora per qualche minuto.
10. Impiattare i saltimbocca alla romana insieme al contorno di patate e servire il piatto bello caldo!
Ingredienti
* PER I SALTIMBOCCA:
* 4 fettine di vitello
* 4 fette prosciutto crudo
* salvia fresca
* farina q.b.
* 0,5 bicchiere vino bianco
* burro q.b.
* olio extravergine di oliva q.b.
* PER IL CONTORNO:
* patate q.b.
* aglio
* rosmarino fresco
* olio extravergine di oliva q.b.
* sale fino q.b.
* 4 fettine di vitello
* 4 fette prosciutto crudo
* salvia fresca
* farina q.b.
* 0,5 bicchiere vino bianco
* burro q.b.
* olio extravergine di oliva q.b.
* PER IL CONTORNO:
* patate q.b.
* aglio
* rosmarino fresco
* olio extravergine di oliva q.b.
* sale fino q.b.
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