Fatto in casa per voi è un programma condotto da Benedetta Rossi, che va in onda su Food Network al canale 33 del digitale terrestre. La cuoca che ama preparare ricette gustose e soprattutto facili per tutti, in questa puntata ci spiega come preparare un primo piatto gustoso e adatto a tutti, la pasta al forno con polpettine di ricotta.
La ricetta
La pasta al forno con polpettine di ricotta è un primo piatto vegetariano ricco e gustosissimo, perfetto anche come piatto unico. Ricco, gustoso e versatile, è perfetto per il pranzo della domenica così come per la cucina di tutti i giorni.
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 30 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Al forno |
Preparazione
1. Cominciare dal composto per le polpette: in una ciotola mettere la ricotta e aggiungere l’uovo.
2. Tritare nella ciotola il prezzemolo.
3. Aggiustare di sale e aggiungere il formaggio grattugiato. Iniziare a mescolare tutto con una forchetta.
4. Infine unire il pangrattato per far prendere consistenza al composto, e mescolare per farlo assorbire.
5. Dare forma alle polpettine, sistemandole man mano su un piatto. Farle poco più grandi di un’oliva.
6. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo preparare il sugo: in una padella mettere un giro d’olio e aggiungere la cipolla e la carota tritate.
7. Portare sul fuoco e fare soffriggere.
8. Aggiungere la passata di pomodoro, dare una mescolata e lasciare cuocere per qualche minuto.
9. Aggiustare di sale, lasciare andare il sugo ancora un paio di minuti e poi mettere in padella le polpettine di ricotta. Farle cuocere per una decina di minuti.
10. Quando l’acqua bolle, buttare la pasta e farla cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione.
11. Intanto aggiungere al sugo la panna e mescolare bene per amalgamarla e ottenere un colore rosé.
12. Scolare la pasta e metterla nella padella col condimento, dando una bella mescolata.
13. Unire anche la mozzarella a pezzetti e un po’ di formaggio grattugiato, poi mescolare di nuovo.
14. Sistemare la pasta dentro una pirofila da forno e cospargere la superficie di formaggio grattugiato.
15. Infornare e far cuocere in forno ventilato a 180 °C per 15-20 minuti.
16. Una volta sfornata, farla intiepidire per qualche minuto e poi si è pronti per portare in tavola.
2. Tritare nella ciotola il prezzemolo.
3. Aggiustare di sale e aggiungere il formaggio grattugiato. Iniziare a mescolare tutto con una forchetta.
4. Infine unire il pangrattato per far prendere consistenza al composto, e mescolare per farlo assorbire.
5. Dare forma alle polpettine, sistemandole man mano su un piatto. Farle poco più grandi di un’oliva.
6. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e nel frattempo preparare il sugo: in una padella mettere un giro d’olio e aggiungere la cipolla e la carota tritate.
7. Portare sul fuoco e fare soffriggere.
8. Aggiungere la passata di pomodoro, dare una mescolata e lasciare cuocere per qualche minuto.
9. Aggiustare di sale, lasciare andare il sugo ancora un paio di minuti e poi mettere in padella le polpettine di ricotta. Farle cuocere per una decina di minuti.
10. Quando l’acqua bolle, buttare la pasta e farla cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione.
11. Intanto aggiungere al sugo la panna e mescolare bene per amalgamarla e ottenere un colore rosé.
12. Scolare la pasta e metterla nella padella col condimento, dando una bella mescolata.
13. Unire anche la mozzarella a pezzetti e un po’ di formaggio grattugiato, poi mescolare di nuovo.
14. Sistemare la pasta dentro una pirofila da forno e cospargere la superficie di formaggio grattugiato.
15. Infornare e far cuocere in forno ventilato a 180 °C per 15-20 minuti.
16. Una volta sfornata, farla intiepidire per qualche minuto e poi si è pronti per portare in tavola.
Ingredienti
* 350 g penne rigate
* 125 g mozzarella
* formaggio grattugiato q.b.
* PER LE POLPETTINE DI RICOTTA:
* 250 g ricotta
* 1 uovo
* 1 ciuffo prezzemolo
* 2 cucchiai formaggio grattugiato
* 70 g pangrattato
* sale fino q.b.
* PER IL CONDIMENTO:
* ½ cipolla
* ½ carota
* 350 ml passata di pomodoro
* 200 ml panna da cucina
* olio extravergine di oliva q.b.
* sale fino q.b.
* 125 g mozzarella
* formaggio grattugiato q.b.
* PER LE POLPETTINE DI RICOTTA:
* 250 g ricotta
* 1 uovo
* 1 ciuffo prezzemolo
* 2 cucchiai formaggio grattugiato
* 70 g pangrattato
* sale fino q.b.
* PER IL CONDIMENTO:
* ½ cipolla
* ½ carota
* 350 ml passata di pomodoro
* 200 ml panna da cucina
* olio extravergine di oliva q.b.
* sale fino q.b.
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