Fatto in casa per voi è un programma condotto da Benedetta Rossi, che va in onda su Food Network al canale 33 del digitale terrestre. La cuoca che ama preparare ricette gustose e soprattutto facili per tutti, oggi ci spiega come preparare un qualcosa che ricorda la sua terra e la sua infanzia, le ciambelle ciociare.
La ricetta
Le ciambelle ciociare, tipiche della cucina laziale, sono un pane salato dalla forma a ciambella aromatizzato con semi di anice. Tradizione, manualità e semplicità si intrecciano nella preparazione di questo pane sfiziosissimo.
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo di preparazione: | 25 minuti |
| Tempo totale: | 55 minuti |
| Categoria: | ciambelle |
| Tipo di cucina: | laziale |
| Yield: | 2 |
| Metodo di cottura: | al forno |
Preparazione
1. Aggiungere il lievito di birra disidratato alla farina e mescolare aggiungendo un cucchiaino di zucchero per aiutare la lievitazione.
2. Intanto in una ciotola versare l’acqua tiepida e rompere l’uovo. Aggiungere anche i semi di anice e un cucchiaino di sale.
3. Mescolare e iniziare ad aggiungere la farina un po’ alla volta.
4. Impastare con le mani e quando diventa un po’ più consistente spostarsi sul piano.
5. Lavorare l’impasto, poi lasciarlo riposare e lavorarlo nuovamente. Ripetere questa procedura 2-3 volte.
6. Metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare sino al raddoppio del suo volume. Ci vorrà circa un’ora.
7. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un attimo sul piano infarinato.
8. Dividere a metà l’impasto e lavorare ciascuna parte per formare una lunga coda.
9. Per dare la forma alle ciambelle, creare un anello lasciando fuori un’estremità e mantenendo un lembo più lungo dell’altro.
10. Intrecciare il lembo più lungo e chiudere formando un nodo. Adesso allargare la ciambella con le mani.
11. Lasciare lievitare le ciambelle per altri 20 minuti.
12. Intanto, mettere a scaldare l’acqua in pentola e accendere anche il forno.
13. Al bollore salare, allargare con le mani una ciambella e metterla a lessare.
14. Far cuocere per 15-20 secondi per lato, poi scolare su un canovaccio e mettere nell’acqua la seconda ciambella.
15. Mettere entrambe le ciambelle su una griglia da forno e far cuocere per 30 minuti a 210° C.
16. Sfornare e fare intiepidire prima di gustare.
2. Intanto in una ciotola versare l’acqua tiepida e rompere l’uovo. Aggiungere anche i semi di anice e un cucchiaino di sale.
3. Mescolare e iniziare ad aggiungere la farina un po’ alla volta.
4. Impastare con le mani e quando diventa un po’ più consistente spostarsi sul piano.
5. Lavorare l’impasto, poi lasciarlo riposare e lavorarlo nuovamente. Ripetere questa procedura 2-3 volte.
6. Metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare sino al raddoppio del suo volume. Ci vorrà circa un’ora.
7. Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora un attimo sul piano infarinato.
8. Dividere a metà l’impasto e lavorare ciascuna parte per formare una lunga coda.
9. Per dare la forma alle ciambelle, creare un anello lasciando fuori un’estremità e mantenendo un lembo più lungo dell’altro.
10. Intrecciare il lembo più lungo e chiudere formando un nodo. Adesso allargare la ciambella con le mani.
11. Lasciare lievitare le ciambelle per altri 20 minuti.
12. Intanto, mettere a scaldare l’acqua in pentola e accendere anche il forno.
13. Al bollore salare, allargare con le mani una ciambella e metterla a lessare.
14. Far cuocere per 15-20 secondi per lato, poi scolare su un canovaccio e mettere nell’acqua la seconda ciambella.
15. Mettere entrambe le ciambelle su una griglia da forno e far cuocere per 30 minuti a 210° C.
16. Sfornare e fare intiepidire prima di gustare.
Ingredienti
* 500 g farina 00
* 1 uovo
* 300 ml acqua
* 1 cucchiaino semi di anice
* 7 g lievito di birra disidratato
* 1 cucchiaino zucchero per attivare il lievito
* 1 cucchiaino sale fino
* 1 uovo
* 300 ml acqua
* 1 cucchiaino semi di anice
* 7 g lievito di birra disidratato
* 1 cucchiaino zucchero per attivare il lievito
* 1 cucchiaino sale fino
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