Ruben Bondi, nato a Roma il 2 luglio 1997, si è affermato come uno dei giovani talenti della cucina italiana, conquistando il cuore di un vasto pubblico grazie alla sua presenza sui social media e successivamente in tv con il suo programma “Cucina in balcone con Ruben”, in onda su Food Network. In questo episodio spiega come preparare un dolce esotico, la cheesecake mango cocco e lime.
La ricetta
La cheesecake Mango, Cocco e Lime è una proposta esotica per rinfrescare con gusto questi caldi pomeriggi estivi! Un dolce che fa la felicità di tutti coloro che la mangiano, dai più grandi ai bambini. Ecco come la prepara Ruben Bondi.
| Tempo di cottura: | 10 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 30 minuti |
| Categoria: | dolce |
| Tipo di cucina: | esotica |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | al forno |
Preparazione
1. Per prima cosa lavorare la farina con il burro, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di lime.
2. Unire poi un uovo e lo zucchero a velo ed impastare fino ad ottenere la pasta frolla, che va poi messa in freezer per 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo tagliarla a forma di biscotto e cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
4. Nel frattempo preparare la crema: lavorare in una planetaria, lo zucchero a velo, la panna e il formaggio spalmabile.
5. Una volta ottenuta una consistenza spumosa aggiungere la farina di cocco e la scorza grattugiata di lime.
6. Quando è pronta inserirla una sacca da pasticciere e farla riposare in frigo.
7. Nel frattempo sbucciare e pulire il mango e frullarlo in un mixer ad immersione aggiungendo il sale e il succo di lime.
8. Comporre ora il piatto sbriciolando la frolla unendo la crema, la salsa e i cubetti di mango.
9. Infine aggiungere delle foglie di menta.
2. Unire poi un uovo e lo zucchero a velo ed impastare fino ad ottenere la pasta frolla, che va poi messa in freezer per 20 minuti.
3. Trascorso questo tempo tagliarla a forma di biscotto e cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
4. Nel frattempo preparare la crema: lavorare in una planetaria, lo zucchero a velo, la panna e il formaggio spalmabile.
5. Una volta ottenuta una consistenza spumosa aggiungere la farina di cocco e la scorza grattugiata di lime.
6. Quando è pronta inserirla una sacca da pasticciere e farla riposare in frigo.
7. Nel frattempo sbucciare e pulire il mango e frullarlo in un mixer ad immersione aggiungendo il sale e il succo di lime.
8. Comporre ora il piatto sbriciolando la frolla unendo la crema, la salsa e i cubetti di mango.
9. Infine aggiungere delle foglie di menta.
Ingredienti
* Per la pasta frolla:
* 200 g. farina 00
* 100 g. burro
* 100 g. zucchero
* 1 uovo
* sale
* scorza di lime
* Per la mousse:
* 250 g. formaggio spalmabile
* 100 ml panna fresca
* 100 g. zucchero
* 40 g. farina di cocco
* 1 lime
* Per la salsa al mango:
* 1 mango
* sale
* 200 g. farina 00
* 100 g. burro
* 100 g. zucchero
* 1 uovo
* sale
* scorza di lime
* Per la mousse:
* 250 g. formaggio spalmabile
* 100 ml panna fresca
* 100 g. zucchero
* 40 g. farina di cocco
* 1 lime
* Per la salsa al mango:
* 1 mango
* sale
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