L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare un primo piatto tipico del sud della Sardegna, la calamarata con bottarga di tonno zucchine e calamari.
La ricetta
La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è un primo piatto di pasta invitante e delizioso. Ricetta facile e veloce da preparare, il risultato è gustosissimo e adatto a ogni occasione.
| Tempo di cottura: | 25 minuti |
| Tempo di preparazione: | 25 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | sarda |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | rosolare |
Preparazione
1. Per realizzare la calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari dedicarsi per prima cosa alla pulizia dei calamari. Sciacquarli sotto acqua corrente, separare i tentacoli dalla testa, privarli del gladio (l'asticina di cartilagine che si trova all'interno del mantello) rimuovere le interiora ed eliminare la pelle praticando una piccola incisione.
2. Rimuovere il dente centrale dei tentacoli e risciacquare tutto molto bene.
3. Asciugarli, tagliare le sacche ad anelli e farli dorare per pochi minuti in una padella con olio e aglio.
4. Tenere da parte al caldo.
5. Mondare la zucchina e tagliarla a cubetti.
6. Farli saltare nella padella dove avete cotto i calamari fino a quando saranno diventati ben dorati.
7. Nel frattempo lessare la pasta e scolarla ben al dente.
8. Trasferirla nella padella con le zucchine, i calamari e saltare per un paio di minuti a fiamma vivace unendo la scorza di limone e una macinata di pepe.
9. Trasferire nei piatti da portata e terminare cospargendo una generosa cucchiaiata di bottarga di tonno.
10. La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è quindi pronta per essere servita.
2. Rimuovere il dente centrale dei tentacoli e risciacquare tutto molto bene.
3. Asciugarli, tagliare le sacche ad anelli e farli dorare per pochi minuti in una padella con olio e aglio.
4. Tenere da parte al caldo.
5. Mondare la zucchina e tagliarla a cubetti.
6. Farli saltare nella padella dove avete cotto i calamari fino a quando saranno diventati ben dorati.
7. Nel frattempo lessare la pasta e scolarla ben al dente.
8. Trasferirla nella padella con le zucchine, i calamari e saltare per un paio di minuti a fiamma vivace unendo la scorza di limone e una macinata di pepe.
9. Trasferire nei piatti da portata e terminare cospargendo una generosa cucchiaiata di bottarga di tonno.
10. La calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari è quindi pronta per essere servita.
Ingredienti
* 400 g di calamarata
* 3 calamari (500 g)
* 1 spicchio d'aglio
* 1 zucchina
* 1 limone
* bottarga di tonno
* olio extravergine di oliva
* sale
* pepe
* 3 calamari (500 g)
* 1 spicchio d'aglio
* 1 zucchina
* 1 limone
* bottarga di tonno
* olio extravergine di oliva
* sale
* pepe
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