Nel Forno di Casa Tua è un programma che va in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre condotto da Fulvio Marino, il quale insegna l’arte del forno con ricette facili e gustose. Oggi spiega come preparare i danesi.
La ricetta
I danesi sono delle sfiziose pizzette che con il loro sapore renderanno felici grandi e piccini, sono da provare. La ricetta è molto facile ed è adatta da fare in casa per tutti, vale davvero la pena provarli.
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 45 minuti |
| Categoria: | dolce |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | in forno |
Preparazione
1. In una ciotola, o in planetaria, mettere la farina 0, il lievito di birra sbriciolato, il latte, le uova sbattute e parte dell’acqua. Cominciare a mescolare con un cucchiaio, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare ancora.
2. Inserire, quindi, il sale e l’acqua rimasta. Impastare qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando a lavorare l’impasto finché il burro è stato completamente assorbito.
3. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare in frigorifero per 12 ore.
4. Il giorno dopo, allargare l’impasto ancora freddo sul piano, con le mani e successivamente con il mattarello, in modo da creare un rettangolo spesso circa 1 cm, quindi dividerlo in 6-8 quadrati uguali.
5. Su metà dei quadrati, spalmare con le mani il burro a pomata.
6. Sovrapporre i quadrati non imburrati, sfalsati, e ripiegare le punte dei due quadrati sovrapposti verso il centro della brioche, premendo bene.
7. Formare al centro della brioche una spirale di crema pasticcera e finire con dell’uvetta.
8. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora al caldo.
9. Cuocere in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti.
2. Inserire, quindi, il sale e l’acqua rimasta. Impastare qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Aggiungere il burro morbido a pezzetti, poco per volta, continuando a lavorare l’impasto finché il burro è stato completamente assorbito.
3. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare in frigorifero per 12 ore.
4. Il giorno dopo, allargare l’impasto ancora freddo sul piano, con le mani e successivamente con il mattarello, in modo da creare un rettangolo spesso circa 1 cm, quindi dividerlo in 6-8 quadrati uguali.
5. Su metà dei quadrati, spalmare con le mani il burro a pomata.
6. Sovrapporre i quadrati non imburrati, sfalsati, e ripiegare le punte dei due quadrati sovrapposti verso il centro della brioche, premendo bene.
7. Formare al centro della brioche una spirale di crema pasticcera e finire con dell’uvetta.
8. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora al caldo.
9. Cuocere in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti.
Ingredienti
* 1 kg farina 0,
* 5 uova (280-300 g di peso),
* 150 g acqua,
* 150 g latte,
* 180 g zucchero,
* 20 g sale,
* 20 g lievito di birra,
* 100 g burro
* 200 g burro,
* 100 g crema pasticcera,
* 40 g uvetta
* 5 uova (280-300 g di peso),
* 150 g acqua,
* 150 g latte,
* 180 g zucchero,
* 20 g sale,
* 20 g lievito di birra,
* 100 g burro
* 200 g burro,
* 100 g crema pasticcera,
* 40 g uvetta
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