Luca Pappagallo è tra i cuochi più seguiti e amati del web e della televisione dove conduce il programma “In cucina con Luca Pappagallo” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre. Anche se si occupa di cucina a livello professionale da più di vent’anni, non si considera uno chef, ma un cuciniere curioso. Oggi ci spiega come preparare un antipasto diverso dal solito, i crostoni con cavolo romano e formaggio.
La ricetta
I crostoni con cavolo romano e formaggio sono un antipasto perfetto da servire quando si hanno ospiti a pranzo o cena. Una bella variante rispetto ai soliti crostoni solo con salumi e formaggi. Oltre ad essere sfiziosi e saporiti, questi crostoni sono anche molto semplici da realizzare.
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
| Categoria: | antipasto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | Al Forno, Lessare |
Preparazione
1. Per prima cosa ricavare le cimette dal cavolo romano, quindi lessarle per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
2. Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e metterla a rosolare in padella con un giro di olio, a fuoco medio.
3. Una volta intenerite, scolare le cimette di cavolo e trasferirle in padella con la pancetta rosolata, regolare di sale, se necessario ed insaporire con una macinata di pepe; fare insaporire il cavolo per qualche minuto a fuoco moderato.
4. Rivestire una teglia con della carta forno, ungere la superficie con un pochino di olio e posizionare sopra le fette di pane. Cospargere il pane con del pecorino grattugiato quindi aggiungere la preparazione di cavoli e pancetta.
5. Condire con un filo di olio ed aggiungere ancora del pecorino, un po' grattugiato ed un po' a scaglie.
6. Trasferire in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti dopodichè passare alla funzione grill, a massima potenza, e far gratinare per circa 5-10 minuti.
7. Sfornare i crostoni e servirli caldi.
2. Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e metterla a rosolare in padella con un giro di olio, a fuoco medio.
3. Una volta intenerite, scolare le cimette di cavolo e trasferirle in padella con la pancetta rosolata, regolare di sale, se necessario ed insaporire con una macinata di pepe; fare insaporire il cavolo per qualche minuto a fuoco moderato.
4. Rivestire una teglia con della carta forno, ungere la superficie con un pochino di olio e posizionare sopra le fette di pane. Cospargere il pane con del pecorino grattugiato quindi aggiungere la preparazione di cavoli e pancetta.
5. Condire con un filo di olio ed aggiungere ancora del pecorino, un po' grattugiato ed un po' a scaglie.
6. Trasferire in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti dopodichè passare alla funzione grill, a massima potenza, e far gratinare per circa 5-10 minuti.
7. Sfornare i crostoni e servirli caldi.
Ingredienti
* Pane 8 fette
* Cavolo romano 800 g
* Pancetta tesa 150 g
* Pecorino stagionato qb
* Olio EVO 8 cucchiai
* Sale qb
* Pepe nero qb
* Cavolo romano 800 g
* Pancetta tesa 150 g
* Pecorino stagionato qb
* Olio EVO 8 cucchiai
* Sale qb
* Pepe nero qb
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