Fatto in casa per voi è un programma condotto da Benedetta Rossi, che va in onda su Food Network al canale 33 del digitale terrestre. La cuoca che ama preparare ricette gustose e soprattutto facili per tutti, in questa puntata ci spiega come preparare degli antipasti molto saporiti, i sofficiotti con 3 ripieni.
La ricetta
I sofficiotti con 3 ripieni sono facili, sfiziosi e saporiti: perfetti da gustare sia come antipasto che come secondo piatto. Buonissimi sia fritti che al forno, i sofficiotti risolvono un pranzo o una cena dell’ultimo minuto.
| Tempo di cottura: | 6 minuti |
| Tempo di preparazione: | 45 minuti |
| Tempo totale: | 51 minuti |
| Categoria: | secondo piatto |
| Tipo di cucina: | italiana |
| Yield: | 10 |
| Metodo di cottura: | Friggere |
Preparazione
1. In un pentolino antiaderente mettere il latte insieme a una noce di burro e a un pizzico di sale. Portare sul fuoco.
2. Quando il latte inizia a bollire, abbassare la fiamma e aggiungere tutta la farina, mescolando bene.
3. Appena l’impasto si solidifica, formando una palla che si stacca facilmente dalle pareti della pentola, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo preparare il primo ripieno: portare a bollore una pentola d’acqua, mettere un po’ di sale e lessare gli spinaci.
5. Scolarli e strizzarli bene e poi tagliarli a pezzetti con le forbici. Unirli alla besciamella e mescolare.
6. Per il secondo ripieno condire la passata di pomodoro con l’origano e il sale e in una ciotolina grattugiare la mozzarella per pizza.
7. Infine per il terzo ripieno tenere a portata di mano il prosciutto cotto a dadini e le fette di formaggio filante.
8. Dare forma ai nostri sofficiotti: infarinare la spianatoia e metterci sopra l’impasto ormai freddo.
9. Lavorarlo con le mani finché non diventa liscio ed elastico.
10. Stendere l’impasto: dividerlo in due parti, così è più comodo, e stenderlo col mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri.
11. Ricavare i dischi per i sofficiotti: prendere lo stampo per ravioli e pressarlo sull’impasto per ritagliare i dischi.
12. Se non si ha questo attrezzo, usare un coppapasta abbastanza grande, e una volta chiusi i sofficiotti sigillarli usando una forchetta.
13. Una volta ritagliati tutti i dischi, passare alla farcitura. Posizionare i dischi di pasta sullo stampo e farcirli via via con i diversi ripieni: pomodoro e mozzarella, spinaci e besciamella, prosciutto cotto e formaggio filante.
14. Prima di chiuderli, spennellare i bordi con un po’ di acqua.
15. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Passare i sofficiotti prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e sistemarli via via su un vassoio.
16. Preparare una padella capiente con l’olio di semi e appena è caldo al punto giusto tuffarci i nostri sofficiotti, facendoli cuocere fino a che non saranno ben dorati (più o meno per 3 minuti per lato).
17. Infine scolarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirli belli caldi e fragranti!
2. Quando il latte inizia a bollire, abbassare la fiamma e aggiungere tutta la farina, mescolando bene.
3. Appena l’impasto si solidifica, formando una palla che si stacca facilmente dalle pareti della pentola, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
4. Nel frattempo preparare il primo ripieno: portare a bollore una pentola d’acqua, mettere un po’ di sale e lessare gli spinaci.
5. Scolarli e strizzarli bene e poi tagliarli a pezzetti con le forbici. Unirli alla besciamella e mescolare.
6. Per il secondo ripieno condire la passata di pomodoro con l’origano e il sale e in una ciotolina grattugiare la mozzarella per pizza.
7. Infine per il terzo ripieno tenere a portata di mano il prosciutto cotto a dadini e le fette di formaggio filante.
8. Dare forma ai nostri sofficiotti: infarinare la spianatoia e metterci sopra l’impasto ormai freddo.
9. Lavorarlo con le mani finché non diventa liscio ed elastico.
10. Stendere l’impasto: dividerlo in due parti, così è più comodo, e stenderlo col mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri.
11. Ricavare i dischi per i sofficiotti: prendere lo stampo per ravioli e pressarlo sull’impasto per ritagliare i dischi.
12. Se non si ha questo attrezzo, usare un coppapasta abbastanza grande, e una volta chiusi i sofficiotti sigillarli usando una forchetta.
13. Una volta ritagliati tutti i dischi, passare alla farcitura. Posizionare i dischi di pasta sullo stampo e farcirli via via con i diversi ripieni: pomodoro e mozzarella, spinaci e besciamella, prosciutto cotto e formaggio filante.
14. Prima di chiuderli, spennellare i bordi con un po’ di acqua.
15. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Passare i sofficiotti prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato e sistemarli via via su un vassoio.
16. Preparare una padella capiente con l’olio di semi e appena è caldo al punto giusto tuffarci i nostri sofficiotti, facendoli cuocere fino a che non saranno ben dorati (più o meno per 3 minuti per lato).
17. Infine scolarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirli belli caldi e fragranti!
Ingredienti
* 400 g farina 00
* 800 ml latte
* burro
* 1 noce
* sale fino q.b.
* passata di pomodoro q.b.
* origano q.b.
* 150 g mozzarella per pizza
* spinaci congelati 3-4 cubetti
* besciamella q.b.
* 130 g prosciutto cotto a cubetti
* formaggio filante a fette q.b.
* 3 uova
* pangrattato q.b.
* olio per friggere q.b.
* 800 ml latte
* burro
* 1 noce
* sale fino q.b.
* passata di pomodoro q.b.
* origano q.b.
* 150 g mozzarella per pizza
* spinaci congelati 3-4 cubetti
* besciamella q.b.
* 130 g prosciutto cotto a cubetti
* formaggio filante a fette q.b.
* 3 uova
* pangrattato q.b.
* olio per friggere q.b.
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