Fatto in casa per voi è un programma condotto da Benedetta Rossi, che va in onda su Food Network al canale 33 del digitale terrestre. La cuoca che ama preparare ricette gustose e soprattutto facili per tutti, in questa puntata ci spiega come preparare una rivisitazione della classica chiffon cake, la chiffon cake al pistacchio.
La ricetta
La chiffon cake al pistacchio è una versione golosissima della chiffon cake, perfetta da servire come fine pasto di un pranzo domenicale o una cena tra amici. E' un dolce originario degli Stati Uniti, molto soffice e leggero.
| Tempo di cottura: | 60 minuti |
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 90 minuti |
| Categoria: | dolce |
| Tipo di cucina: | statunitense |
| Yield: | 8 |
| Metodo di cottura: | Al forno |
Preparazione
1. Per preparare la chiffon cake al pistacchio iniziare dall’impasto. Mettere in una ciotola la farina 00 e la farina di pistacchio, aggiungere lo zucchero.
2. Unire il lievito e con l’aiuto di una frusta iniziare a mescolare. Versare l’acqua, sempre mescolando.
3. Una volta che le polveri avranno assorbito tutta l’acqua, è il momento di aggiungere l’olio.
4. Mescolare sino ad amalgamare bene il tutto.
5. Prendere un’altra ciotola e separare i tuorli dagli albumi, aggiungendo i tuorli direttamente all’impasto. Mescolare bene.
6. Con le fruste elettriche iniziare a montare a neve gli albumi.
7. Aggiungere il cremor tartaro e finire di montarli a neve ben ferma.
8. Usando una spatola aggiungere gli albumi all’impasto poco alla volta, mescolandolo dal basso verso l’alto.
9. Versare l’impasto all’interno dello stampo per chiffon cake e lasciare cuocere per un’ora in forno ventilato a 150 °C oppure a 160 °C per lo stesso tempo in forno statico.
10. Una volta sfornata, lasciare raffreddare bene la torta a testa in giù, appoggiata ai piedini dello stampo.
11. Usando un coltello appuntito, staccarla dal bordo dello stampo.
12. Sfilare la torta e togliere anche la base dello stampo. Infine, staccare anche la parte centrale.
13. Capovolgere la torta, sfilare la parte di stampo rimanente e metterla su una bella alzatina.
14. Decorare con una dose generosa di crema al pistacchio.
15. Concludere decorando con una spolverata di granella di pistacchio.
2. Unire il lievito e con l’aiuto di una frusta iniziare a mescolare. Versare l’acqua, sempre mescolando.
3. Una volta che le polveri avranno assorbito tutta l’acqua, è il momento di aggiungere l’olio.
4. Mescolare sino ad amalgamare bene il tutto.
5. Prendere un’altra ciotola e separare i tuorli dagli albumi, aggiungendo i tuorli direttamente all’impasto. Mescolare bene.
6. Con le fruste elettriche iniziare a montare a neve gli albumi.
7. Aggiungere il cremor tartaro e finire di montarli a neve ben ferma.
8. Usando una spatola aggiungere gli albumi all’impasto poco alla volta, mescolandolo dal basso verso l’alto.
9. Versare l’impasto all’interno dello stampo per chiffon cake e lasciare cuocere per un’ora in forno ventilato a 150 °C oppure a 160 °C per lo stesso tempo in forno statico.
10. Una volta sfornata, lasciare raffreddare bene la torta a testa in giù, appoggiata ai piedini dello stampo.
11. Usando un coltello appuntito, staccarla dal bordo dello stampo.
12. Sfilare la torta e togliere anche la base dello stampo. Infine, staccare anche la parte centrale.
13. Capovolgere la torta, sfilare la parte di stampo rimanente e metterla su una bella alzatina.
14. Decorare con una dose generosa di crema al pistacchio.
15. Concludere decorando con una spolverata di granella di pistacchio.
Ingredienti
* PER L'IMPASTO:
* 100 g farina di pistacchio
* 300 g farina 00
* 300 g zucchero
* 16 g lievito per dolci
* 200 ml acqua
* 125 ml olio di semi
* 6 uova
* 8 g cremor tartaro
* PER DECORARE:
* 200 g crema di pistacchio
* granella di pistacchio q.b.
* 100 g farina di pistacchio
* 300 g farina 00
* 300 g zucchero
* 16 g lievito per dolci
* 200 ml acqua
* 125 ml olio di semi
* 6 uova
* 8 g cremor tartaro
* PER DECORARE:
* 200 g crema di pistacchio
* granella di pistacchio q.b.
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