Il famoso chef Roberto Valbuzzi, chef piemontese molto conosciuto e volto del programma “Uno chef in fattoria” in onda su Food Network (canale 33 del DTG) ci illustra come preparare una torta rustica verdure e guanciale, un ottimo piatto, genuino e salutare, perfetto per quando si hanno ospiti a casa.
La ricetta
La torta rustica verdure e guanciale è un piatto che non solo è facile da preparare, ma soprattutto è buono, genuino e salutare. Una pietanza perfetta da cucinare quando si hanno degli ospiti a casa, che resteranno sicuramente inebriati dal sapore di questa torta.
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo di preparazione: | 15 minuti |
| Tempo totale: | 45 minuti |
| Categoria: | piatto unico |
| Tipo di cucina: | italiano |
| Yield: | 6-8 |
| Metodo di cottura: | forno |
Preparazione
1. Per iniziare bisogna preparare la pasta brisè. In una ciotola, o in un mixer capiente, vanno messi la farina, il burro freddo a pezzetti, il sale e si comincia a lavorare, con le mani o le lame. Ottenuta una sorta di sabbia, si unisce l’acqua ghiacciata e si lavora fino a compattare il panetto. Lo si avvolge nella pellicola e si lascia riposare mezz’ora in frigorifero.
2. Nel frattempo si tagliano le verdure a listarelle sottili con un pelapatate. Poi si fanno saltare in padella insieme al guanciale tagliato a fettine sottilissime.
3. A questo punto si stende la brisè con il mattarello, ad uno spessore di circa mezzo cm. Si va a foderare la tortiera alla base e sui bordi e si dispone all’interno le verdure con il guanciale, a formare una sorta di vortice.
4. A parte si sbattono le uova con il latte ed una presa di sale e si versa la miscela sulle verdure. Passiamo in forno preriscaldato a 170-180° per 30 minuti.
2. Nel frattempo si tagliano le verdure a listarelle sottili con un pelapatate. Poi si fanno saltare in padella insieme al guanciale tagliato a fettine sottilissime.
3. A questo punto si stende la brisè con il mattarello, ad uno spessore di circa mezzo cm. Si va a foderare la tortiera alla base e sui bordi e si dispone all’interno le verdure con il guanciale, a formare una sorta di vortice.
4. A parte si sbattono le uova con il latte ed una presa di sale e si versa la miscela sulle verdure. Passiamo in forno preriscaldato a 170-180° per 30 minuti.
Ingredienti
* Pasta:
* 200 g farina 00
* 100 g burro freddo
* 50 g acqua ghiacciata
* 10 g sale
* Ripieno:
* 1 peperone,
* 2 carote,
* 1 melanzana,
* 1 zucchina,
* 1 zucca,
* 2 uova,
* 50 g latte,
* 200 g guanciale
* 200 g farina 00
* 100 g burro freddo
* 50 g acqua ghiacciata
* 10 g sale
* Ripieno:
* 1 peperone,
* 2 carote,
* 1 melanzana,
* 1 zucchina,
* 1 zucca,
* 2 uova,
* 50 g latte,
* 200 g guanciale
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