Giusina è una palermitana che da tempo vive a Milano ed è diventata un volto noto in televisione con il suo programma “Giusina in cucina” in onda su Food Network, canale 33 del digitale terrestre, che delizia i telespettatori con ricette gustose e facili per tutti. Oggi ci spiega come preparare un piatto tipico della Sicilia, la sciavata.
La ricetta
La sciavata è una pietanza tipica siciliana che è una via di mezzo tra la pizza e lo sfincione e di cui esistono tante varianti. Più precisamente l'antica ricetta appartiene alla tradizione del camporealese, in provincia di Palermo e rappresenta un'alternativa al solito pane.
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 25 minuti |
| Categoria: | piatto unico |
| Tipo di cucina: | siciliana |
| Yield: | 4 |
| Metodo di cottura: | forno |
Preparazione
1. Preparare l’impasto: sciogliere il lievito fresco nell’acqua, quindi aggiungere il malto e mescolare.
2. Trasferire in planetaria o in una ciotola ed aggiungere la semola rimacinata e la farina 00.
3. Lavorare qualche istante, quindi aggiungere il sale e l’olio ed impastare ancora per qualche minuto.
4. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (almeno 2 ore).
5. Ungere con abbondante olio una teglia rotonda e trasferire all’interno l’impasto, che si allarga con le mani, fino a raggiungere i bordi.
6. Distribuire sopra, uniformemente, le acciughe a pezzetti, i pomodori pelati frantumati con le mani e conditi con olio, sale e origano.
7. Finire con formaggio ragusano a dadini, cipolle crude affettata, mollica di pane secco condita con olio e origano e caciocavallo grattugiato.
8. Cuocere in forno caldo e statico al massimo della temperatura (250° almeno) per 10-15 minuti.
2. Trasferire in planetaria o in una ciotola ed aggiungere la semola rimacinata e la farina 00.
3. Lavorare qualche istante, quindi aggiungere il sale e l’olio ed impastare ancora per qualche minuto.
4. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (almeno 2 ore).
5. Ungere con abbondante olio una teglia rotonda e trasferire all’interno l’impasto, che si allarga con le mani, fino a raggiungere i bordi.
6. Distribuire sopra, uniformemente, le acciughe a pezzetti, i pomodori pelati frantumati con le mani e conditi con olio, sale e origano.
7. Finire con formaggio ragusano a dadini, cipolle crude affettata, mollica di pane secco condita con olio e origano e caciocavallo grattugiato.
8. Cuocere in forno caldo e statico al massimo della temperatura (250° almeno) per 10-15 minuti.
Ingredienti
* 300 g semola,
* 200 g farina 00,
* 350 ml acqua,
* 1 cucchiaino di malto,
* 3 g lievito,
* olio evo,
* 12 g sale
* mollica secca di pane,
* acciughe,
* polpa di pomodoro,
* ragusano a cubetti,
* caciocavallo,
* origano,
* olio,
* sale,
* cipolla bianca
* 200 g farina 00,
* 350 ml acqua,
* 1 cucchiaino di malto,
* 3 g lievito,
* olio evo,
* 12 g sale
* mollica secca di pane,
* acciughe,
* polpa di pomodoro,
* ragusano a cubetti,
* caciocavallo,
* origano,
* olio,
* sale,
* cipolla bianca
Post Review
admin
Febbraio 20, 2024 8:32 am
Buonissima! Ottimo piatto 🙂
