L’Italia è conosciuta in tutto il mondo per la sua ottima cucina e vogliamo far conoscere alcune prelibatezze tipiche delle nostre regioni. In questo articolo spiegheremo come preparare un primo piatto che si può trovare solo in Calabria, i vermicelli di riso con verdure e ‘nduja.
La ricetta
I vermicelli di riso con verdure e 'nduja è un primo piatto ricco e saporito, perfetto da condividere con i vostri amici per una cena asiatica, con un tocco davvero italiano. All'interno non mancheranno carne e verdura, ma ciò che renderà davvero unica questa ricetta è sicuramente l'uso della 'nduja e delle spezie.
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo di preparazione: | 15 minuti |
| Tempo totale: | 35 minuti |
| Categoria: | primo piatto |
| Tipo di cucina: | calabrese |
| Yield: | 2 |
| Metodo di cottura: | rosolare |
Preparazione
1. Per preparare i vermicelli di riso con verdure e 'nduja come prima cosa pelare la cipolla e tagliarla a julienne.
2. Sbucciare la carota e grattugiarla usando una grattugia a maglie larghe.
3. Grattugiare poi allo stesso modo anche la zucchina e tenere da parte.
4. Passare ora al pollo, tagliare il petto prima a striscioline e poi a cubetti.
5. Versare in una padella un bel giro d'olio, aggiungere la cipolla e lasciarla stufare.
6. Nel frattempo porre sul fuoco una pentola con acqua, non salata, che servirà per la cottura dei vermicelli.
7. Aggiungere il macinato di maiale, mescolare e lasciarlo rosolare.
8. Aggiungere il pollo e lasciare rosolare anche questo, a fiamma alta.
9. Sfumare con l'aceto di riso, aggiungere la 'nduja e un mestolino d'acqua calda, che aiuterà a far sciogliere bene la 'nduja.
10. Unire la salsa sriracha, il concentrato di pomodoro e il coriandolo in polvere.
11. Aggiungere anche lo zenzero in polvere, la scorza grattugiata di un lime e il succo. Mescolare bene.
12. Immergere i vermicelli nell’acqua al punto di bollore, non salata e cuocerli per 3-4 minuti.
13. Da quando diventano trasparenti dovranno cuocere ancora 1 minuto.
14. Nel frattempo aggiungere in padella anche le zucchine grattugiate.
15. Unire poi anche le carote grattugiate e non appena i vermicelli saranno cotti scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.
16. Saltare il tutto e successivamente aggiungere anche la salsa di soia.
17. Mescolare ancora, poi spegnere il fuoco e aggiungere un uovo precedentemente sbattuto.
18. Amalgamare a fiamma spenta, senza superare i 60° per evitare l'effetto frittata.
19. Impiattare e aggiungere in superficie della salsa teriyaki e i semi di sesamo.
2. Sbucciare la carota e grattugiarla usando una grattugia a maglie larghe.
3. Grattugiare poi allo stesso modo anche la zucchina e tenere da parte.
4. Passare ora al pollo, tagliare il petto prima a striscioline e poi a cubetti.
5. Versare in una padella un bel giro d'olio, aggiungere la cipolla e lasciarla stufare.
6. Nel frattempo porre sul fuoco una pentola con acqua, non salata, che servirà per la cottura dei vermicelli.
7. Aggiungere il macinato di maiale, mescolare e lasciarlo rosolare.
8. Aggiungere il pollo e lasciare rosolare anche questo, a fiamma alta.
9. Sfumare con l'aceto di riso, aggiungere la 'nduja e un mestolino d'acqua calda, che aiuterà a far sciogliere bene la 'nduja.
10. Unire la salsa sriracha, il concentrato di pomodoro e il coriandolo in polvere.
11. Aggiungere anche lo zenzero in polvere, la scorza grattugiata di un lime e il succo. Mescolare bene.
12. Immergere i vermicelli nell’acqua al punto di bollore, non salata e cuocerli per 3-4 minuti.
13. Da quando diventano trasparenti dovranno cuocere ancora 1 minuto.
14. Nel frattempo aggiungere in padella anche le zucchine grattugiate.
15. Unire poi anche le carote grattugiate e non appena i vermicelli saranno cotti scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.
16. Saltare il tutto e successivamente aggiungere anche la salsa di soia.
17. Mescolare ancora, poi spegnere il fuoco e aggiungere un uovo precedentemente sbattuto.
18. Amalgamare a fiamma spenta, senza superare i 60° per evitare l'effetto frittata.
19. Impiattare e aggiungere in superficie della salsa teriyaki e i semi di sesamo.
Ingredienti
* Vermicelli di riso 100 g
* Nduja 25 g
* Maiale (macinato) 50 g
* Petto di pollo 120 g
* Zucchine 1
* Carote 1
* Cipolle 1
* Uova 1
* Lime 1
* Concentrato di pomodoro 40 g
* Salsa sriracha 10 g
* Salsa di soia q.b.
* Salsa teriyaki q.b.
* Aceto di riso q.b.
* Zenzero fresco q.b.
* Olio extravergine d'oliva q.b.
* Coriandolo in polvere q.b.
* Semi di sesamo q.b.
* Nduja 25 g
* Maiale (macinato) 50 g
* Petto di pollo 120 g
* Zucchine 1
* Carote 1
* Cipolle 1
* Uova 1
* Lime 1
* Concentrato di pomodoro 40 g
* Salsa sriracha 10 g
* Salsa di soia q.b.
* Salsa teriyaki q.b.
* Aceto di riso q.b.
* Zenzero fresco q.b.
* Olio extravergine d'oliva q.b.
* Coriandolo in polvere q.b.
* Semi di sesamo q.b.
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